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La gripe aviar impacta en la producción de huevos en España: sacrificios masivos y precios al alza
La crisis de la gripe aviar altamente patógena (IAAP) ha golpeado con fuerza al sector avícola español en 2025, provocando el sacrificio de más de 2,5 millones de gallinas ponedoras y una reducción significativa en la producción diaria de huevos, estimada en hasta 2 millones menos al día.
Este impacto ha contribuido directamente al encarecimiento de los huevos, que se han convertido en el alimento básico que más ha subido de precio este año, con incrementos interanuales que alcanzan el 30-32% en algunos casos, y una docena superando los 4 euros en muchos supermercados.
La expansión de la influenza aviar, considerada ya endémica en España por casos durante todo el año, ha obligado al Ministerio de Agricultura a decretar el confinamiento obligatorio de todas las aves de corral desde noviembre, prohibiendo la cría al aire libre para evitar contagios desde aves migratorias silvestres.
Aunque los brotes han sido controlados en las últimas semanas –sin nuevos focos desde octubre en muchas zonas–, las consecuencias persisten: el censo de ponedoras se ha reducido en torno al 5%, tardando entre 6 y 12 meses en recuperarse plenamente.
Este desequilibrio entre oferta y demanda –agravado por un aumento del consumo del 4-17% en los últimos años– explica la tensión en los precios. España, tercer productor de huevos en la UE con una autosuficiencia del 120%, ha priorizado el mercado interno reduciendo exportaciones, pero el impacto en origen y distribución ha elevado los costes al consumidor.
En este contexto, empresas valencianas como Avícola Vidal Satorres, ubicada en Algemesí y especializada en la cría de gallinas ponedoras y comercialización de huevos frescos en diferentes tamaños y formatos, refuerzan sus medidas de bioseguridad para mantener la producción estable.
La granja, que prioriza el bienestar animal y prácticas sostenibles, representa el esfuerzo del sector por adaptarse a estas crisis sanitarias sin comprometer la calidad ni el abastecimiento local.
Desde el sector se transmite tranquilidad: no hay riesgo de desabastecimiento ni de transmisión al humano por consumo de huevos cocinados adecuadamente.
Sin embargo, expertos y asociaciones llaman a vigilar posibles especulaciones y a apoyar a los productores familiares en esta transición hacia sistemas más resilientes.
Situación actual de la crisis por la gripe aviar
La influenza aviar altamente patógena (IAAP), principalmente del subtipo H5N1, continúa activa en España, aunque con un control relativo en las explotaciones avícolas tras los brotes intensos de otoño.
Durante 2025 se detectaron alrededor de 14-15 focos en explotaciones avícolas, que provocaron el sacrificio de más de 2,5 millones de aves (principalmente gallinas ponedoras).
El 24 de diciembre de 2025 se detectó un nuevo brote en una granja de la provincia de Lérida (Cataluña), lo que llevó a la Generalitat a decretar alerta sanitaria, inmovilizar explotaciones en un radio de 10 km y proceder al sacrificio de las aves afectadas.
Este es el primer foco en granja en más de dos meses.
Medidas preventivas actuales
Desde el 13 de noviembre de 2025, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) decretó el confinamiento obligatorio nacional de todas las aves de corral criadas al aire libre (Orden APA/1288/2025, publicada en el BOE).
Esto incluye:
- Prohibición de cría al aire libre en cualquier explotación (ecológicas, autoconsumo, venta directa, etc.).
- Protección de depósitos de agua exteriores.
- Prohibición de concentración de aves en ferias o eventos.
Esta medida se amplió a todo el territorio nacional tras aplicarse inicialmente en zonas de especial riesgo.
¿ Hasta cuándo dura el confinamiento?
No hay una fecha de finalización fija establecida. El confinamiento y las medidas de alerta se mantienen hasta nuevo aviso, dependiendo de la evolución epidemiológica.
Se revisarán según los informes del MAPA y la situación en Europa (donde los casos en aves silvestres siguen altos durante la migración invernal).
Expertos indican que el riesgo permanece elevado durante el invierno, por lo que es probable que las restricciones se prolonguen al menos hasta primavera de 2026, cuando disminuya la migración de aves.
