La gripe aviar y la producción de huevos: sacrifios de gallinas y precios al alza.
enero 9, 2026
Huevos de codorniz de Avícola Vidal Satorres
En la granja avícola de Algemesí, Avícola Vidal Satorres, además de producir huevos de gallina frescos y ecológicos, también ofrecen huevos de codorniz, un producto delicado y cada vez más apreciado.
Características del huevo de codorniz:
Los huevos de codorniz son notablemente más pequeños que los de gallina (pesan alrededor de 9-12 gramos cada uno, aproximadamente una quinta parte del tamaño de un huevo de gallina). Su cáscara es frágil, de color blanco o beige con manchas marrones características que les dan un aspecto moteado y atractivo. La yema representa una proporción mayor en relación con la clara, lo que les confiere un sabor más intenso y cremoso.
Son versátiles en la cocina: se cocinan rápido (solo 2-3 minutos para hervidos) y se usan en aperitivos, ensaladas, canapés o como decoración.
Propiedades Nutricionales y Beneficios
Aunque pequeños, los huevos de codorniz son un superalimento denso en nutrientes. Comparados con los de gallina, tienen una mayor concentración de ciertos vitaminas y minerales por peso.
Valor nutricional aproximado por 100 g (equivalente a unos 10-11 huevos):
Calorías: ~155 kcal
Proteínas: 13 g (de alta calidad biológica, con todos los aminoácidos esenciales)
Grasas: 11 g (incluyendo ácidos grasos beneficiosos)
Colesterol: Alto (~844 mg), por lo que se recomienda moderación
Hierro: Alto contenido (ayuda a prevenir anemia)
Vitaminas: A, B2 (riboflavina), B12, D, E, ácido fólico y colina
Minerales: Fósforo, zinc, selenio, potasio y calcio
Principales beneficios para la salud (respaldados por su composición nutricional):
Previenen la anemia → Gracias al hierro, vitamina B12 y ácido fólico, que favorecen la producción de glóbulos rojos.
Aumentan la masa muscular → Por sus proteínas completas y aminoácidos esenciales.
Fortalecen el sistema inmunológico → Con antioxidantes, zinc y selenio.
Mejoran la salud ocular y cerebral → Vitaminas A, colina y antioxidantes como luteína.
Beneficiosos para huesos y energía → Aportan vitamina D, fósforo y vitaminas del grupo B.
Posible reducción de alergias → Algunos estudios sugieren que pueden ayudar en síntomas alérgicos (aunque no sustituyen tratamientos médicos).
